TROUBLESHOOTING

牛肉が硬くなるの原因と直し方

対象レシピ：ハヤシライス

原因

一度に多く焼いた、ソースへ早く戻した、または戻した後に煮立て続けたことが原因です。

今すぐできる対処

牛肉を一度取り出し、薄く切ってから火を止めたソースへ戻して余熱で温めます。

次回の予防

牛肉は半量ずつ短時間で焼き、中心63℃を確認して休ませ、最後に戻して1〜2分だけ温めます。