INGREDIENTS

METHOD

作り方

1. STEP 1完了にする

   具材を切って準備する 牛肉は長いものを5cm幅に切り、重なりをほぐす。玉ねぎは繊維に沿って5mm幅に薄切りにし、マッシュルームは石づきを除いて5mm幅に切る。デミグラスソース、ケチャップ、赤ワインをそれぞれ計量し、ご飯は盛り付け直前まで温かく保つ。

   
2. STEP 2完了にする

   牛肉を香ばしく焼く 厚手のフライパンにバター5gを入れて強めの中火で熱し、牛肉を半量ずつ広げる。各回45秒ほど動かさず焼き、縁の色が変わったら返して20〜30秒焼く。表面に焼き色が付いたら、中心温度63℃以上を確認してすぐに取り出し、3分以上休ませる。

   
3. STEP 3完了にする

   玉ねぎを炒めてソースを煮込む 同じフライパンに残りのバター10gと玉ねぎを入れ、中火で8〜10分、薄い飴色になるまで炒める。マッシュルームを加えて2分炒め、赤ワインを注ぐ。強めの中火で3〜4分、量が半分ほどになりアルコール臭が消えるまで煮詰める。デミグラスソースとケチャップを加え、弱火で5分煮る。牛肉と出た肉汁を戻し、1〜2分温めて火を止める。

   
4. STEP 4完了にする

   ご飯とソースを盛り付ける 温めた深めの器2枚にご飯を片側へふんわり盛る。反対側にハヤシソースを注ぎ、牛肉、玉ねぎ、マッシュルームが均等に見えるよう整える。ご飯とソースの境目をきれいに仕上げ、温かいうちに提供する。