TROUBLESHOOTING

酸味だけが強く、味がまとまらないの原因と直し方

対象レシピ：酸辣湯

原因

酢を早く加えて煮立てた、または辛味と塩味の調整前に量を増やしたことが原因です。

今すぐできる対処

だしを少量加え、しょうゆとラー油を少しずつ足して全体のバランスを整えます。

次回の予防

酢は火を止める直前に加え、少量ずつ味見して辛味と塩味を合わせます。