TROUBLESHOOTING

卵が大きな塊になり、ふんわりしないの原因と直し方

対象レシピ：酸辣湯

原因

汁が沸いていない、卵を一度に注いだ、またはすぐに強く混ぜたことが原因です。

今すぐできる対処

汁を再び沸かし、追加の溶き卵を細く流して数秒待ってから混ぜます。

次回の予防

とろみを付けて沸騰させ、溶き卵を細く回し入れ、固まり始めてから静かに混ぜます。