TROUBLESHOOTING

卵が硬く、ぼそぼそになるの原因と直し方

対象レシピ：かに玉

原因

火力が強すぎるか、完全に固まるまで加熱しています。

今すぐできる対処

熱いあんをかけて水分を補い、すぐに盛り付けます。

次回の予防

中火で大きく混ぜ、表面が半熟の段階で火を止めて余熱で仕上げます。