TROUBLESHOOTING

かに玉が返すときに崩れるの原因と直し方

対象レシピ：かに玉

原因

具の水分が多い、具を入れすぎた、または底が固まる前に返しています。

今すぐできる対処

フライ返しで形を寄せ、あんをかけてまとめて盛り付けます。

次回の予防

具材の水気を切り、適量を使い、底面が固まってから皿を使って返します。