TROUBLESHOOTING

とんかつの衣が煮汁を吸って完全に剥がれるの原因と直し方

対象レシピ：カツ丼

原因

煮汁が多すぎる、長く煮た、または揚げたてのかつを強く煮立てたことが原因です。

今すぐできる対処

かつをそっと取り出し、煮汁を煮詰めてから戻し、卵を加えて短時間で仕上げます。

次回の予防

煮汁を量り、玉ねぎに火を通してからかつを入れ、片面だけを短時間煮ます。