TROUBLESHOOTING

ごぼうが硬く、筋っぽいの原因と直し方

対象レシピ：きんぴらごぼう

原因

切り方が太い、炒め時間が短い、または水分を加えず強火で仕上げたことが原因です。

今すぐできる対処

だしまたは水を少量加え、ふたをして弱火で数分蒸し煮にします。

次回の予防

太さをそろえて切り、油をなじませてから少量の水分で好みの硬さまで火を通します。