TROUBLESHOOTING

レバーの臭みが強いの原因と直し方

対象レシピ：レバニラ炒め

原因

血抜きや水分除去が不十分、または鮮度が落ちています。

今すぐできる対処

異臭や変色が強ければ食べず、軽い臭みならしょうがや香味だれを加えて十分に再加熱します。

次回の予防

新鮮なレバーを使い、血の塊を除いて流水で洗い、水気を完全に拭き取ります。