TROUBLESHOOTING

なすの中心が硬いの原因と直し方

対象レシピ：麻婆茄子

原因

切る大きさが不ぞろいか、下ごしらえと加熱時間が不足しています。

今すぐできる対処

水を少量加えてふたをし、弱めの中火で中心がやわらかくなるまで追加加熱します。

次回の予防

大きさをそろえて切り、炒める前に電子レンジで軽く加熱するか、蒸し焼きで火を通します。