TROUBLESHOOTING

あんが水っぽく、とろみが付かないの原因と直し方

対象レシピ：麻婆豆腐

原因

水溶き片栗粉の濃度不足、一度に加えた、または加えた後の加熱不足が原因です。

今すぐできる対処

水溶き片栗粉を作り直し、弱く沸騰した状態へ少量ずつ加えて十分に加熱します。

次回の予防

片栗粉を直前に混ぜ、数回に分けて加え、透明感と沸騰を確認します。