TROUBLESHOOTING

ひき肉が生っぽい、または臭みがあるの原因と直し方

対象レシピ：麻婆豆腐

原因

肉をほぐさず短時間で調味料を加え、十分に炒めなかったことが原因です。

今すぐできる対処

豆腐を取り出し、ひき肉をほぐしながら中心75℃で1分相当まで再加熱します。

次回の予防

ひき肉を先に細かくほぐし、脂が透明になり香ばしくなるまで炒めてから調味します。