TROUBLESHOOTING

麺がのびて、スープがぬるいの原因と直し方

対象レシピ：味噌ラーメン

原因

スープ完成前に麺をゆでた、湯切り後に麺を置いた、または冷たい丼を使ったことが原因です。

今すぐできる対処

麺を長く煮直さず、スープだけを沸騰直前まで温め直し、温めた別の丼へ手早く盛り直します。

次回の予防

スープ完成時刻から逆算して麺をゆで、丼は熱湯で1分温め、湯切りした麺を置かずに盛ります。