TROUBLESHOOTING

スープがしょっぱく、味噌の風味が弱いの原因と直し方

対象レシピ：味噌ラーメン

原因

鶏がらスープの素の塩分を確認せず濃くした、または味噌を加えた後に煮詰めたことが原因です。

今すぐできる対処

水または無塩の湯を50mlずつ加え、弱火で温めながら味を確認します。薄まりすぎた場合は、味噌をごく少量のスープで溶いて足します。

次回の予防

鶏がらスープの素は規定より控えめから始め、味噌だれを加えた後は沸騰させず、最後に味を決めます。