TROUBLESHOOTING

きのこから水が出て焼き色が付かないの原因と直し方

対象レシピ：きのこのクリームパスタ

原因

きのこを水洗いした、フライパンへ重ねて入れた、または温度が上がる前から動かしたため、焼くより先に蒸されたことが原因です。

今すぐできる対処

きのこを一度取り出し、フライパンに出た水分を強火で飛ばします。きのこを少量ずつ戻し、重ならないよう広げて触らず1〜2分焼き直します。

次回の予防

きのこは洗わず汚れを拭き、大きめにほぐします。広いフライパンを十分に熱し、重ならない量で最初の2分は触らず焼きます。