INGREDIENTS

METHOD

作り方

1. STEP 1完了にする

   きのこと香味材料を準備する しめじは石づきを落として大きめにほぐし、まいたけは食べやすい房に裂く。汚れは湿らせたペーパーで拭き、水洗いしない。玉ねぎは薄切り、にんにくとパセリはみじん切りにする。生クリーム、白ワイン、バター、粉チーズを計量する。火は使わず5分以内に準備する。

   
2. STEP 2完了にする

   スパゲッティをかためにゆでる 大きな鍋に2Lの湯を沸かし、塩小さじ1と1/2を加える。スパゲッティを袋の表示時間より2分短く、中心に細い芯が残るまでゆでる。ゆで汁を250ml取り分け、麺をざるへ上げる。

   
3. STEP 3完了にする

   きのこを焼き、クリームソースを作る 広いフライパンにバター10gを強火で熱し、泡が細かくなったらきのこを重ならないよう広げる。触らず2分、返してさらに2分、縁が濃いきつね色になるまで焼く。玉ねぎとにんにくを加えて中火で2分炒め、白ワインを加えて強火で30秒煮立てる。生クリームを加え、弱火で沸騰させず2分温める。

   
4. STEP 4完了にする

   麺を乳化させて盛り付ける ソースへスパゲッティとゆで汁80mlを加え、中火で1〜2分、ソースが麺へ艶よく絡むまで混ぜる。火を止め、粉チーズと残りのバター5gを加えて溶かす。味を見て塩と黒こしょうで調える。温めた皿2枚へ高さを出して盛り付け、焼いたきのこを表面へ見せてパセリを散らす。