TROUBLESHOOTING

うどんが柔らかすぎて切れるの原因と直し方

対象レシピ：鍋焼きうどん

原因

冷凍うどんを凍ったまま長時間煮た、再沸騰後も強火で煮続けた、または何度もかき混ぜたことが原因です。

今すぐできる対処

すぐ火を止め、麺を触らず具材とともに器へ移します。つゆが足りなければ別鍋で温めて後から注ぎます。

次回の予防

冷凍うどんは先に温めてほぐし、再沸騰後は弱めの中火で2〜3分だけ煮ます。麺をほぐすのは一度にします。