TROUBLESHOOTING

じゃがいもの中心が硬いの原因と直し方

対象レシピ：肉じゃが

原因

具材の大きさが不ぞろい、煮汁が少ない、またはしょうゆを早く加えて表面が締まったことが原因です。

今すぐできる対処

だしまたは水を大さじ2加え、落としぶたをして弱火で3分ずつ追加加熱します。竹串が中心へわずかな抵抗で通るまで確認します。

次回の予防

大きさをそろえ、だし・砂糖・みりんで10分煮てからしょうゆを加えます。煮汁が具材の半分程度に回る鍋を使います。