TROUBLESHOOTING

いわしが崩れ、身がばらばらになるの原因と直し方

対象レシピ：オイルサーディン

原因

強く沸騰させた、重ねすぎた、または加熱中に何度も動かしたことが原因です。

今すぐできる対処

火を弱め、身を動かさずに油ごと冷ましてからへらで静かに移します。

次回の予防

いわしを重ねず並べ、油が静かに揺れる低温を保ち、加熱中は触りません。