TROUBLESHOOTING

卵が硬く、ぼそぼそになるの原因と直し方

対象レシピ：オムライス

原因

強火で長く加熱した、または余熱を考えず完全に固めたことが原因です。

今すぐできる対処

温かいソースをかけて乾燥を防ぎ、すぐに提供します。

次回の予防

中火で大きく混ぜ、表面が半熟の段階で火から外して余熱で仕上げます。