TROUBLESHOOTING

卵が硬く、ぼそぼそになるの原因と直し方

対象レシピ：親子丼

原因

卵を一度に加え、強火で完全に固まるまで煮たことが原因です。

今すぐできる対処

火を止めて溶き卵を少量追加し、ふたをして余熱で半熟にします。

次回の予防

卵を2回に分け、縁が固まり中央が半熟の段階で火を止めます。