TROUBLESHOOTING

鶏肉の中心が生っぽいの原因と直し方

対象レシピ：親子丼

原因

肉が大きい、煮汁が十分に沸く前に加えた、または加熱時間が不足したことが原因です。

今すぐできる対処

鶏肉だけを煮汁へ沈めて追加加熱し、中心75℃で1分相当を確認します。

次回の予防

大きさをそろえ、煮汁で先に中心まで火を通してから卵を加えます。