TROUBLESHOOTING

ソースが油っぽく麺に絡まないの原因と直し方

対象レシピ：春野菜のプリマヴェーラ

原因

ゆで汁が不足した、油と水分を十分に混ぜなかった、またはチーズとバターを高温で加えたことが原因です。

今すぐできる対処

温かいゆで汁を大さじ1ずつ加え、フライパンを揺すりながら白く濁って麺へ艶が出るまで混ぜます。

次回の予防

ゆで汁を250ml確保し、100mlから乳化させます。チーズとバターは火を止めてから加えます。