TROUBLESHOOTING

衣が油っぽく、サクッとしないの原因と直し方

対象レシピ：ポークカツレツ

原因

油温が低い、肉を動かしすぎた、または休ませるときに底面を蒸らしたことが原因です。

今すぐできる対処

網へ移して余分な油を切り、180℃のオーブンで2〜3分温めて表面を乾かします。

次回の予防

油を170℃まで温め、細かな泡が続く火加減を保ち、裏返しは一度だけにして網で休ませます。