TROUBLESHOOTING

中心が生っぽい、または肉が硬いの原因と直し方

対象レシピ：ポークカツレツ

原因

厚みが不均一、油温が高すぎた、または中心63℃確認後に加熱しすぎています。

今すぐできる対処

生の場合は弱火で1分ずつ追加加熱し中心63℃を確認します。硬い場合は薄く切って温かいソースを添えます。

次回の予防

厚さ7〜8mmにそろえ、中心63℃で取り出して網の上で3分休ませます。