TROUBLESHOOTING

たれが水っぽく、肉に絡まないの原因と直し方

対象レシピ：豚の生姜焼き

原因

肉や玉ねぎの水分を拭いていない、たれを煮立てる前に肉を戻した、または火力が弱いことが原因です。

今すぐできる対処

肉を取り出し、たれだけを強めの中火で20秒ずつ煮詰めます。細かな泡が増えて薄くとろみが付いたら肉へ短時間絡めます。

次回の予防

肉の水気を拭いて薄力粉を薄くまぶします。余分な脂と水分を拭き、たれを30〜40秒煮立ててから肉を戻します。