TROUBLESHOOTING

たれが焦げて苦いの原因と直し方

対象レシピ：豚の生姜焼き

原因

砂糖とみりんを含むたれを高温のフライパンへ入れたまま長く煮詰めた、または焦げた薄力粉を残したことが原因です。

今すぐできる対処

焦げた部分をこすらず、肉と玉ねぎを別の皿へ移します。焦げていないたれだけをすくい、酒か水を少量加えて味を調整します。

次回の予防

焦げた粉はたれを入れる前に拭きます。たれが細かく泡立ったら肉を戻し、30秒で火を止めます。