TROUBLESHOOTING

野菜が水っぽく、味がぼやけるの原因と直し方

対象レシピ：ラタトゥイユ

原因

野菜を一度に詰めて炒めた、塩を早く加えた、または煮込み中に水分を飛ばせなかったことが原因です。

今すぐできる対処

ふたを外し、野菜を崩さないよう弱めの中火で煮詰め、塩を少量ずつ加えて味を整えます。

次回の予防

野菜を種類ごとに焼き付け、鍋を混み合わせず、最後に合わせて水分量を調整します。