TROUBLESHOOTING

チャーシューが硬く味が染みないの原因と直し方

対象レシピ：魚介ラーメン

原因

煮汁を沸騰させた、肉が煮汁から出た、または休ませずに切ったことが原因です。

今すぐできる対処

薄く切って温かい煮汁へ戻し、弱火で5分温めてから10分休ませます。

次回の予防

落としぶたをして弱火50分、途中で2回返し、煮汁の中で20分休ませてから切ります。