TROUBLESHOOTING

肉や魚介が生っぽいの原因と直し方

対象レシピ：上海焼きそば

原因

具材が大きい、冷たいまま加えた、または麺と同時に短時間だけ炒めたことが原因です。

今すぐできる対処

生の具材を取り出して中心まで再加熱し、十分な火入れを確認して戻します。

次回の予防

肉や魚介を先に炒めて中心加熱を確認し、取り出して仕上げに戻します。