TROUBLESHOOTING

塩辛く、鶏の旨みが感じにくいの原因と直し方

対象レシピ：塩ラーメン

原因

塩と薄口しょうゆを直接全量加えた、煮詰めすぎた、または麺のゆで湯を十分に切らなかったことが原因です。

今すぐできる対処

無調味の温かい鶏スープまたは湯を大さじ2ずつ加え、味を確認します。ごま油は追加せず、香りを強くしすぎないようにします。

次回の予防

塩だれは熱いスープ100mlで溶いてから鍋へ戻し、少量ずつ調整します。麺は湯滴が落ちなくなるまで切ります。