TROUBLESHOOTING

麺がべたつき、ひとかたまりになるの原因と直し方

対象レシピ：塩焼きそば

原因

冷たい麺を無理にほぐした、または塩だれを加えた後の水分を飛ばし切らなかったことが原因です。

今すぐできる対処

フライパン全体へ麺を広げ、強めの中火で30秒ずつ触らずに焼き、水分を飛ばしてから箸でやさしくほぐします。

次回の予防

麺を先に温めて軽くほぐし、焼き目をつけて取り出してから、最後は乾いた炒め音に変わるまで塩だれの水分を飛ばします。