TROUBLESHOOTING

麺がのびて、スープがぬるいの原因と直し方

対象レシピ：醤油ラーメン

原因

スープ完成前に麺をゆでた、湯切り後に麺を置いた、または丼を温めなかったことが原因です。

今すぐできる対処

麺は長く煮直さず、スープだけを沸騰直前まで温め直し、熱湯で温めた別の丼へ手早く盛り直します。

次回の予防

スープ完成から逆算して麺をゆで、丼を熱湯で1分温めます。湯切りした麺は10秒ほどで丼へ移します。