TROUBLESHOOTING

えびが硬く、縮んでいるの原因と直し方

対象レシピ：えびピラフ

原因

えびを早く加えた、長時間加熱した、または強火で炊き続けたことが原因です。

今すぐできる対処

えびを取り出して食べやすく切り、少量のバターを絡めて仕上げに戻します。

次回の予防

えびは炊き上がり直前に加え、不透明になって中心まで火が通ったら余熱で仕上げます。