TROUBLESHOOTING

豚ひき肉が生っぽい、または脂っこいの原因と直し方

対象レシピ：辛味噌ラーメン

原因

炒め時間不足、肉を一度に固めたまま加熱した、または余分な脂を残しすぎた可能性があります。

今すぐできる対処

肉をほぐして弱めの中火で追加加熱し、中心71℃以上を確認します。脂が多い場合は表面の脂だけを少量すくいます。

次回の予防

肉を広げて1分焼いた後に細かくほぐし、2〜3分炒めて中心温度を測ります。脂が多い肉は余分な脂だけを除きます。