TROUBLESHOOTING

辛すぎて食べにくいの原因と直し方

対象レシピ：辛味噌ラーメン

原因

豆板醤の計量過多、炒めすぎによる辛味の集中、またはスープ量不足が原因です。

今すぐできる対処

鶏がらスープを50mlずつ加え、味噌を少量溶いて塩味を戻します。砂糖をひとつまみ加えると辛味の角が和らぎます。

次回の予防

豆板醤は8gを計量し、弱めの中火で30秒を目安に香りが立ったらすぐスープを加えます。