TROUBLESHOOTING

油分が分離してなめらかにならないの原因と直し方

対象レシピ：ピリ辛ごまだれ

原因

油や液体を一度に加え、練りごまと十分に乳化していません。

今すぐできる対処

ぬるま湯を少量ずつ加え、中心から泡立て器で混ぜてなめらかに戻します。

次回の予防

練りごまと調味料を先に混ぜ、油と液体は細く数回に分けて加えます。