INGREDIENTS

METHOD

作り方

1. STEP 1完了にする

   ごまだれのベースを作る ボウルに白練りごまと砂糖を入れて混ぜる。しょうゆを3回に分けて加え、その都度、小さな泡立て器で中心から円を描くように混ぜる。続いて米酢も2回に分けて加え、艶のあるなめらかな状態にする。

   
2. STEP 2完了にする

   辛味と香りを加える ラー油、ごま油、すりおろしたしょうがとにんにくを加え、油が浮かなくなるまでよく混ぜる。水を大さじ1ずつ加え、その都度なめらかになるまで混ぜ、とろりと流れる濃度に整える。

   
3. STEP 3完了にする

   味をなじませて仕上げる 白いりごまを指先で軽くひねりながら加えて混ぜる。清潔なふた付き容器へ移し、冷蔵庫で15分ほど休ませて香りをなじませる。使用前によく混ぜ、清潔な器へ必要量を取り分ける。