TROUBLESHOOTING

揚げている途中で皮が破裂するの原因と直し方

対象レシピ：春巻き

原因

あんが温かい、水分が多い、空気を巻き込んだ、または巻き終わりの接着不足が原因です。

今すぐできる対処

破れたものをすぐ取り出し、残りのあんを冷やして水分を切り、皮を巻き直します。

次回の予防

あんを完全に冷まして汁気を切り、空気を抜いて巻き、小麦粉のりで密閉します。