TROUBLESHOOTING

ソースが苦く、生臭さも残るの原因と直し方

対象レシピ：いかすみパスタ

原因

にんにくや赤唐辛子を焦がした、いかの水気と内臓を十分に除かなかった、または白ワインのアルコールを飛ばしていないことが原因です。

今すぐできる対処

焦げた香味材料を取り除き、苦味が強ければ油を替えます。いかの中心まで火が通っているか確認し、火を止めてレモンを少量搾り香りを整えます。

次回の予防

いかは内臓を除いて手早く洗い、水気を丁寧に拭きます。香味材料は弱火で1分、白ワインは強火で30秒煮立ててからトマトを加えます。