TROUBLESHOOTING

いかすみがだまになり、色むらが残るの原因と直し方

対象レシピ：いかすみパスタ

原因

いかすみペーストを直接濃いソースへ加えた、溶く水分が不足した、または加えた後の混ぜ方が足りないことが原因です。

今すぐできる対処

いかすみのだまをへらでつぶし、温かいゆで汁を大さじ1ずつ加えて弱火で混ぜます。ソース全体が均一な黒色になるまで鍋底から返します。

次回の予防

いかすみはあらかじめゆで汁大さじ2で滑らかに溶きます。トマトを十分煮詰めた後に加え、弱火で1分しっかり混ぜます。