TROUBLESHOOTING

酢飯がべたついて水っぽいの原因と直し方

対象レシピ：寿司酢

原因

すし酢を入れすぎたか、ご飯の蒸気を逃がさず練るように混ぜています。

今すぐできる対処

酢飯を広い器に薄く広げ、うちわで冷ましながら切るようにほぐします。

次回の予防

ご飯量に合うすし酢を計量し、熱いうちに切るように混ぜて素早く蒸気を逃がします。