TROUBLESHOOTING

豚肉が硬く、衣がはがれるの原因と直し方

対象レシピ：酢豚

原因

肉を揚げすぎた、下味の水分が多い、または衣を付けてから置いたことが原因です。

今すぐできる対処

肉を食べやすく切り、温かい甘酢あんへ短時間だけ絡めます。

次回の予防

肉の大きさをそろえ、水気を拭いて揚げる直前に衣を付け、中心加熱後は揚げすぎません。