TROUBLESHOOTING

辛すぎる、または塩味が強すぎるの原因と直し方

対象レシピ：担々麺

原因

ラー油を味見せず全量加えた、味噌としょうゆの塩分を調整しなかった、またはスープを煮詰めすぎたことが原因です。

今すぐできる対処

無調味の温かい鶏スープを大さじ2ずつ加えて薄めます。練りごまを小さじ1ずつ溶くと辛味の角を和らげられます。ラー油は追加しません。

次回の予防

ラー油は盛り付け時に各小さじ1を上限として少量から加えます。ごまスープを仕上げる前に味見し、味噌としょうゆを調整します。