TROUBLESHOOTING

塩辛く、たらこの生臭さが目立つの原因と直し方

対象レシピ：たらこスパゲッティ

原因

ゆで湯やしょうゆの塩分に加えてたらこの塩分を確認しなかった、またはたらこの鮮度と温度管理が不十分だったことが原因です。

今すぐできる対処

塩を加えていない麺または温かいゆで汁と牛乳を少量加えて塩味を薄めます。レモンを少量搾り、大葉とのりを加えて香りを整えます。

次回の予防

生食用たらこを冷蔵保存し、使用直前に薄皮を除きます。しょうゆは小さじ1から加え、たらこを混ぜた後に味見して塩を調整します。