TROUBLESHOOTING

具材の中心が生っぽいの原因と直し方

対象レシピ：天丼

原因

具材が厚すぎる、油温が高すぎて表面だけ色付いた、または揚げ時間が不足したことが原因です。

今すぐできる対処

生の具材だけを160〜170℃の油で追加加熱し、肉や魚介は中心まで十分な加熱を確認します。

次回の予防

厚みをそろえ、具材ごとの適温で揚げ、最も厚い部分の状態と中心温度を確認します。