TROUBLESHOOTING

天丼のたれで衣がふやけるの原因と直し方

対象レシピ：天丼

原因

たれが薄い、量が多い、または盛り付け後に時間を置いたことが原因です。

今すぐできる対処

余分なたれを切り、可能なら衣の一部を短時間揚げ直し、濃度を整えたたれを少量かけ直します。

次回の予防

たれは軽くとろみが付くまで煮詰め、天ぷらの片面だけへ少量絡めて直ちに供します。