TROUBLESHOOTING

卵が硬く、ふんわりしないの原因と直し方

対象レシピ：天津飯

原因

火力が強すぎるか、完全に固まるまで加熱しています。

今すぐできる対処

熱いあんをたっぷりかけて水分を補い、すぐに提供します。

次回の予防

中火で大きく混ぜ、表面に半熟部分が残る段階で火を止めて余熱で仕上げます。