TROUBLESHOOTING

あんがだまになる、またはとろみが弱いの原因と直し方

対象レシピ：天津飯

原因

水溶き片栗粉を混ぜ直さず一度に加えたか、沸騰させていません。

今すぐできる対処

だまをこして除き、あんを再沸騰させながら新しい水溶き片栗粉を少量ずつ加えます。

次回の予防

水溶き片栗粉は直前に混ぜ、火を保ったまま数回に分けて加え、加えた後に一度沸かします。