TROUBLESHOOTING

鶏肉が硬く、ぱさつくの原因と直し方

対象レシピ：照り焼きチキン丼

原因

厚みが不揃いのまま長く加熱した、またはたれを煮詰める間も鶏肉を加熱し続けたことが原因です。

今すぐできる対処

鶏肉を薄く切り、少量のたれを絡めて1〜2分休ませてからご飯へ盛ります。

次回の予防

厚みをそろえ、中心まで火が通ったら一度取り出し、たれを煮詰めてから短時間だけ戻します。